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| 若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。 大家或許都有類似的困擾,即使購置了相同的設備、器材,也很難複製出在咖啡館品飲到的味道,手沖咖啡是、虹吸咖啡是,義式咖啡是,究竟要如何在家調整研磨刻度、判斷水溫,進而到調整悶蒸時間、注水方式與填壓手法、攪拌技巧呢?
技巧1. 決定沖煮架構
選定一種沖煮咖啡的方式,接著,決定一種沖煮架構,作為調整的原型。以手沖咖啡為例,沖煮架構的原型,能夠是「使用Hario V60濾杯,分三次注水」,或是「使用Kono濾杯,以點滴法慢慢給水」。確定沖煮架構的原型之後,就是將品飲感受的排序劃分出來。一杯咖啡之所以好喝、耐喝,首先,還是必須酸甜平衡、濃度適中。其次,才會進到香氣、口感、風味層次。 ... |
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